“Reginette” all’uovo
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Ingredienti: semola di grano duro, uova 33,2%
Valori nutrizionali medi per 100 g | |
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Energia | 1614 kJ / 382 kcal |
Grassi | 5,1 g |
– di cui acidi grassi saturi | 1,6 g |
Carboidrati | 67 g |
– di cui zuccheri | 2,5 g |
Proteine | 15 g |
Sale | 0,16 g |
Stupite i vostri ospiti con questo formato di pasta particolare ed elegante, le “reginette all’uovo”. Conditele con un gustoso sugo di carne o di pesce – una vera goduria per il palato!
La ricetta tradizionale italiana prevede la lavorazione di ottima semola di grano duro e uova fresche, senza aggiunta di acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. La pasta viene poi passata nelle trafile in bronzo, che consentono di produrre il formato voluto e ottenere una superficie ruvida, adattandosi a qualsiasi tipo di sugo. Successivamente vengono composti i “nidi” e fatti seccare a temperature basse per almeno 18 ore, prima di procedere infine con il confezionamento.
Le fettuccine si caratterizzano per il gusto delicato e il tempo di cottura breve.
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