“Tagliatelle” all’uovo
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Ingredienti: semola di grano duro, uova 33,2%
| Valori nutrizionali medi per 100 g | |
|---|---|
| Energia | 1614 kJ / 382 kcal |
| Grassi | 5,1 g |
| – di cui acidi grassi saturi | 1,6 g |
| Carboidrati | 67 g |
| – di cui zuccheri | 2,5 g |
| Proteine | 15 g |
| Sale | 0,16 g |
Le tipiche “tagliatelle all’uovo” sono ottenute con semola di grano duro italiana di ottima qualità, assorbono perfettamente il sugo e hanno una consistenza perfetta.
Si caratterizzano inoltre per il gusto delicato e il tempo di cottura breve. Inoltre, hanno un colore giallo vivace dovuto all’utilizzo di tante uova.
La semola di grano duro viene lavorata con le uova fresche, senza aggiunta di acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. La pasta viene poi passata nelle trafile in bronzo, che consentono di produrre il formato voluto e rendono la superficie ruvida. Successivamente vengono composti i “nidi” e fatti seccare a temperature basse per almeno 18 ore, prima di procedere con il confezionamento.
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