Aceto Balsamico di Modena IGP – “Oro”

Ingredienti: Mosto d’uva concentrato, aceto di vino. Contiene solfiti. Acidità: 6%

Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf.

“L’aceto balsamico di Modena IGP ORO” è corposo, vellutato ed emana un inteso profumo balsamico. Il suo equilibrato sapore agro-dolce, ottenuto da uno speciale invecchiamento in botti di legno, lo rende il condimento ideale per filetti di carne e per formaggi. Il nostro “Aceto Balsamico di Modena IGP ORO” può essere gustato anche su deliziosi sorbetti o fragole fresche.

La dicitura IGP (indicazione geografica protetta), certifica che si tratta di un prodotto tipico regionale con determinate caratteristiche e che almeno una fase del processo di produzione sia stata realizzata in una specifica regione. Un autorità di controllo ha il compito di verificare il rispetto dei requisiti previsti dalla normativa in materia IGP.

“L’aceto balsamico di Modena IGP” viene prodotto esclusivamente nella provincia di Modena e Reggio Emilia. La materie prime per la sua produzione sono: mosto di uve (almeno 20%), aceto di vino (almeno10%) e aceto invecchiato di almeno 10 anni. Non è consentito aggiungere altri ingredienti.

Il mosto di uve viene ottenuto esclusivamente dai seguenti vitigni: Lambruschi, Sangiovese, Trebbiani, Albana, Ancellotta, Fortana, Montuni. Una volta conclusa la fase di produzione, si procede alla fase di maturazione e di invecchiamento in contenitori/botti di legno per almeno 60 giorni. L’aceto può essere definito “invecchiato” solamente se sottoposto ad un periodo di invecchiamento in botti di legno per almeno 3 anni.