Aceto Balsamico di Modena IGP – “Argento”

Ingredienti: Mosto d’uva concentrato, aceto di vino. Contiene solfiti. Acidità: 6%

Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf.

La consistenza suadente e il delizioso aroma di mosto cotto caratterizzano “l’aceto balsamico di Modena IGP ARGENTO” che si presenta in una perfetta armonia di sentori agrodolci. È ideale per condire insalate e per preparare salsine aromatiche per carne e pesce.

La dicitura IGP (indicazione geografica protetta), certifica che si tratta di un prodotto tipico regionale con determinate caratteristiche e che almeno una fase del processo di produzione sia stata realizzata in una specifica regione. Un autorità di controllo ha il compito di verificare il rispetto dei requisiti previsti dalla normativa in materia IGP.

“L’aceto balsamico di Modena IGP” viene prodotto esclusivamente nella provincia di Modena e Reggio Emilia. La materie prime per la sua produzione sono: mosto di uve (almeno il 20%), aceto di vino (almeno il 10%) e una quantità di Aceto Invecchiato di almeno 10 anni. Non è consentito aggiungere altri ingredienti.

Il mosto di uve deve essere ottenuto esclusivamente dai seguenti vitigni: Lambruschi, Sangiovese, Trebbiani, Albana, Ancellotta, Fortana, Montuni. Una volta conclusa la fase di produzione, si procede alla maturazione e all’nvecchiamento in contenitori/botti in legno per almeno 60 giorni. L’aceto può essere definito “invecchiato” solamente se sottoposto ad un periodo di invecchiamento in botti di legno per almeno 3 anni.