Aceto Balsamico di Modena IGP – „Argento“

Zutaten: Traubenmostkonzentrat, Weinessig. Enthält Sulfite. Säure: 6%

Vom Kontrollamt „Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali“ genehmigt.

Attraktiv dicht, mit einem angenehmen Aroma von gekochtem Most, präsentiert sich der „Aceto Balsamico di Modena IGP SILBER“ mit einer besonderen Harmonie von süß-sauren Noten. Mit dieser Note eignet er sich perfekt für Salatdressings sowie zum Aufkochen von aromatischen Saucen für Fleisch- und Fischgerichte.

Die Bezeichnung IGP (indicazione geografica protetta), zu Deutsch g.g.A. (geschützte geografische Angabe), bedeutet, dass es sich um ein regionsbezogenes bzw. regionstypisches Produkt mit bestimmten Merkmalen handelt und zumindest eine Phase des Produktionsprozesses in der speziellen Region zu erfolgen hat.
Das alle Anforderungen dieser Kennzeichnung erfüllt werden, garantiert ein autorisiertes Kontrollamt.

Die Produktion des „Aceto Balsamcio di Modena IGP“ muss in der Provinz Modena und Reggio Emilia erfolgen. Er darf nur aus Traubenmost (mindestens 20%), Weinessig (mindestens 10%) und einem Anteil an Aceto Invecchiato von mindestens 10 Jahren Reifung. Jegliche Zugabe von anderen Zutaten ist nicht erlaubt.

Der Traubenmost darf nur aus folgenden Rebsorten gewonnen werden: Lambruschi, Sangiovese, Trebbiani, Albana, Ancellotta, Fortana, Montuni. Die Reifung und Alterung erfolgt in Gebinden/Fässern aus Edelholz für mindestens 60 Tage, nachdem die Produktion abgeschlossen ist. Nur Essig der mindestens 3 Jahre in Holzfässern gelagert und gereift ist, darf sich invecchiato nennen.